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  • 冷冻的馒头会致癌?超过三天就不能吃了?央视实验告诉你答案

  • 发布日期:2024-07-11 20:33    点击次数:120

馒头作为我们日常生活中非常普遍的一种主食,它的保存方法一直都是大家关注的焦点。

有人说馒头应该放在冷藏室内,还有人说馒头应该冷冻保存。但是又有一种说法是,“冷冻保存的馒头必须要在三天之内吃完,不然会有致癌的风险”。

那么,这样的传言是否真的属实呢?

馒头冰冻三天就不能吃?

其实,有关冷冻馒头的传言,也有着一定的合理之处,主要就是担心冰箱中的微生物的滋生。

首先,就是对于黄曲霉素的担忧。黄曲霉素,作为一种强致癌物质,它的生存环境需要特定的环境条件,比如说高温高湿等环境的影响。

因此,从这一点来看,冰箱中的冷冻环境是不可能滋生黄曲霉素的。

但是无奈,人们对于黄曲霉素实在是太害怕了,于是就将冷冻馒头与黄曲霉素联系起来。其实,这也是一种对于黄曲霉素的误解。

其次,是对于其他微生物的滋生的担忧。虽然说在冰箱的冷冻环境中,能够抑制大多数微生物的生长,但是却并不能够抑制所有的微生物。

如果馒头在放入冰箱之前,已经滋生了细菌,那么即使放入冰箱进行保存,冰箱中的冷冻环境也不能做到消灭馒头中的所有微生物。

毕竟冰箱只是个贮藏食物的地方,并不能起到杀菌消毒的效果。

但是,这并不意味着只要冷冻馒头超过了三天,就一定就会受到污染,如果长期食用的话,就会有致癌的风险,这样的说法太绝对了,也是不对的。

因此,从上面的叙述中能够看出来,“冷冻馒头会致癌”的传言,其实是人们对于食品安全的过度担忧。虽然说注意身体健康是件好事,但是也要从专业养生的角度出发,不能自己想当然的给食物下定论,这样的养生方法未免令人啼笑皆非。

冰冻馒头致癌究竟是真是假?

而为了打破“冷冻馒头会致癌”的传言,央视新闻更是直接进行了一场实验,目的就是为了打消人们心中的疑虑。

整个实验过程分成了四部分,分别是样品准备,解冻处理,化学成分分析以及微生物检测。

首先,是样品准备。在这一环节中,央视实验组准备了不同的样品,它们分别是新鲜的馒头,冷冻一天、三天以及冷冻一周的馒头。

并且,不同状态下的馒头还被清晰的标记出来,确保在测试的过程中不会被混淆。

接下来是解冻处理,在这一环节中,所有的馒头都在室温下进行解冻。这样的解冻方式,也是日常中最为常见的一种解冻方式,这样更具有参考性。

然后是对馒头中的化学成分进行分析,实验组为了准确的测出馒头中的化学成分,特意委托给有资质的食品检测机构,让其对馒头样品进行化学成分分析。

并重点检测其中是否含有致癌成分,比如说令人闻风丧胆的黄曲霉素。

最后,是对馒头中的微生物进行检测,这一步同样是交给专业的机构进行检测,评估不同存储时间的馒头其中的细菌含量,以及测量其是否超出了食品安全标准。

那么,当这四步都进行结束之后, 最终的实验结果是怎样的呢?

央视实验组也是给出了由专业机构给出的分析结果,实验数据显示,无论是新鲜的馒头,抑或是冷冻过的馒头,都没有在其中发现黄曲霉素或是其他致癌物的存在。

这样的结果,就说明了即使是冷冻超过一周的馒头,也不会致癌。那种“冷冻馒头会致癌”的说法,是谣言!大家可别再被骗了。

那么虽然冷冻馒头中没有致癌物的存在,那么有没有其他的微生物呢?经过专业机构的检测之后显示,在冷冻的状态下,微生物的生长将会被有效的抑制。

即使馒头被解冻后,它其中的微生物含量也并没有超过食品安全标准。当然了,这一前提是你家的馒头,是在适当的存储条件下的。

如果说存储方法不当,比如说直接将馒头塞进了冷冻层,也没有用袋子将馒头给装起来;再比如说冷冻层中有别的东西变质、滋生细菌了。在这种条件下,则馒头也有可能被污染了。有可能会滋生更多的细菌。

应该如何正确保存食物?

上面也讲到了,适当的存储馒头的方法不会滋生细菌,但是,假如存储的方式不当,也可能会起到相反的结果。

那么,在日常的生活中我们又该如何用正确的方法保存食物呢?是否将吃剩的东西塞进冰箱里,就万事大吉了?

答案当然是否定的,但是可能70后、80后的朋友们,可能就会存在这样的误区。其实,这种观点也是不对的。

众所周知,冰箱分成冷藏和冷冻。要想正确的保存食物,我们就得熟悉冷藏和冷冻的区别在哪。

首先是冷藏,冷藏区适合存储容易腐烂的食物,比如说乳制品、蔬菜水果之类的。这些食物在买回家之后,如果不能立刻吃完,需要将其尽快的放进冰箱中,并且将冰箱中的温度保持在4℃之下。

在这一步中,还要注意将生食和熟食分开放,以免造成交叉感染。

其次是冷冻,冷冻区是针对那些长期保存的食物,比如说肉类、海鲜、面食和冰淇淋之类的,对于这类食品来说,及时的进行冷冻是最好的选择。

冷冻区的温度应该保持在-18℃一下,这样能够有效的抑制细菌。

除了常用的这两个冰箱中的不同分区之外,还有一些关于如何保存不同食品的方法,大家快搬好小板凳认真听讲。

如果家里有条件的话,可以买一个真空包装机,用真空贮藏的方式保存食物,能够有效的减少氧化和细菌滋生,从而延长食物的保质期。

另外,最后一步,也是大家在生活中常常忽视的一步,就是需要定期检查、清理冰箱。有些人的冰箱,不仅不经常清理,而且错误的认为,只要将食物放进冰箱里就永远都不会变质。

有些肉放在冰箱的冷冻层里,都放了一两年了,就那还舍不得扔。咱就是说何必呢,为了那点僵尸肉,难道连健康也不顾了吗?



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